第1章

回餐厅第一天，我连工装都没换，
就被新来的大堂经理泼了一脸脏水。
不是比喻。
是真的脏水。
她把拖把桶踢翻在我脚边，浑浊的水溅了我一裤腿。
"喂，新来的！眼瞎了？地上这么脏看不见？"
她叫方瑶，上个月刚被挖来的大堂经理，据说是从五星级酒店跳槽过来的。
我蹲下去捡拖把的时候，她踩着十厘米的细跟从我面前走过去，风里全是她那股刺鼻的香水味。
"今天后厨泔水桶满了，你去倒了。"
她头也不回地甩下这句话。
"还有，三号包间的客人走了，桌上那堆盘子你收一下。我不管你是哪个部门调来的，在我手底下，就得听我的。"
我站起来，看着她的背影。
她正对着手机前置摄像头补口红，嘴唇抿了两下，满意地收起镜子。
然后她转过头，像是突然想起什么：
"对了，你叫什么？"
"苏念。"
"苏念。"她重复了一遍，上下打量我，目光在我那双沾了脏水的布鞋上停了两秒。
"行，苏念，记住了。在这儿干活，手脚麻利点。我这个人没什么耐心，不好用的人，我一句话就能让你走。"
她说完，踩着高跟鞋哒哒哒地走了。
我低头看了看自己那条湿了半截的裤腿，把拖把立回桶里。
然后掏出手机，给一个人发了条消息。
我到了。
对面秒回：苏总，一切安排妥当。需要我现在过去吗？
我打了两个字：不用。
收起手机，我弯腰拎起那桶泔水，往后厨走。
方瑶大概做梦都想不到，她刚才泼脏水的那个人，名字印在这家餐厅营业执照的法人代表一栏里。
不急。
让她先蹦跶几天。
我拎着泔水桶穿过后厨走廊的时候，迎面撞上了一个人。
矮胖，围裙上全是油渍，手里端着一盆刚洗好的青菜。
他看见我，愣了一下。
"你是新来的？"
"嗯。"
"哪个岗位？"
"还没定，方经理让我先干杂活。"
他嘴角动了动，像是想说什么，最后只是叹了口气。
"我叫老郑，后厨帮工。你要是有什么不懂的，问我就行。"
"泔水桶倒完回来，灶台那边还有一堆碗没刷。方经理的规矩，新人第一周全干这些。"
我点点头，拎着桶继续往外走。
老郑在身后喊了一句："小心点，后门台阶滑。"
我回头冲他笑了一下。
他是个好人。
后门外面是条窄巷子，泔水回收的大桶就在墙角。我把桶里的东西倒进去，正准备转身回去，听见巷子另一头传来说话声。
是方瑶的声音。
"放心吧王哥，这批货我已经换过了，账上走的是进口和牛的价，实际用的是国产的。差价我们五五分。"
另一个男人的声音，压得很低："你悠着点，这家店不一般，老板来头大。"
方瑶笑了一声，声音里全是不屑："什么来头大？我来了一个月了，连老板的面都没见过。八成就是个甩手掌柜，挂个名收钱的那种。放心，没人查。"
"那行，下批货我周三送。"
"嗯，老规矩，送货单你做两份，一份真的一份假的。"
脚步声渐远。
我靠在墙上，把手机从口袋里摸出来。
录音键，亮着红点。
从她说第一个字开始，就在录了。
我把手机收好，拎着空桶回了后厨。
老郑正在灶台边切菜，看我回来，努了努嘴示意水池那边。
"碗在那儿，洗洁精在架子上第二层。"
我挽起袖子，打开水龙头。
热水冲在手上，有点烫。
我一边刷碗一边想，方瑶和那个供货商合伙换食材，这事儿做了多久了？差价五五分，按这家店每天的食材消耗量算，一个月少说也有十几万。
不急。
证据还不够。
我需要那份假送货单。
第二天早上，我到得比所有人都早。
后厨的灯还没开，我摸黑走到储物间，打开了冷库的门。
里面挂着的牛肉，标签写的是**进口谷饲和牛。
我拿出手机，拍了一张照片。
然后从口袋里掏出一把小刀，在最里面那扇牛肉上切了一小块下来。
纹理、脂肪分布、肉色。
不是和牛。
连国产雪花都算不上，顶多是普通肥牛卷的等级。
我把样本装进自封袋，塞回口袋。