第3章

了。
从工商局出来，我没有去找律师。
法律上这件事很难翻，我签了字就是我同意了。
但周明轩不知道的是，一家餐厅的法人和商标，只是一个空壳。
真正让这家店每天排队三小时的东西，不在那张营业执照上，在我的口袋里。
八点，我打了一个电话给老马。
"马叔，方便见面聊聊吗？"
"夏老板，我听小陆说了。"老**声音里带着压不住的火气。"那个姓赵的丫头昨天下午在后厨指手画脚，让我改配方，说要降成本。我当场就走了。"
"配方她拿到了吗？"
"拿什么？"老马冷哼一声。"我脑子里的东西她拿得走？再说，核心的几样底料我从来不在店里配，都是在你那儿拿了料包带过去的。她就算把后厨翻个底朝天，也翻不出来。"
我的手指不自觉摸了摸包里那本笔记本。
"马叔，我想重新开一家店。"
"在哪儿？"
"夏记对面。"
电话那头安静了两秒。
然后老马笑了，笑声里带着痛快。
"夏老板，你说个时间，我把刀磨好就来。"
挂了电话，我看着对面那个空铺面的招租广告。
阳光晒在玻璃门上，里面空空荡荡，墙面还是毛坯。
我走过去，拨通了广告上的号码。
"你好，我问一下对面这个铺面，现在还租吗？"
"租的租的。你是做什么的？"
"餐饮。"
"哎哟，太好了。那个位置做餐饮好啊，对面那家火锅店天天排队，你挨着它开人流量不愁。"
我笑了一下。
"对，我就是看中了对面的人流量。"
下午，我约了陆薇、老马、还有切配师傅小陈在一家茶馆见面。
四个人围坐在包间里，桌上放着我刚拟好的计划。
"简单说。"我把茶杯推到一边。"我在夏记正对面租了一个铺面，一百二十平，下周签合同。新店名字我还没想好，但菜单和夏记完全不同。"
"不做火锅了？"小陈问。
"做。但不叫火锅，叫砂锅。走单人小锅路线，客单价降三成，出餐速度快一倍。"
陆薇的眼睛亮了。
"你之前说过想试的那个模式？"
"对。一人一锅，锅底用外婆的老方子，食材预处理好直接下锅，五分钟上桌。中午白领来吃午饭不用等，晚上年轻人来吃宵夜翻台快。"
老马用手指敲着桌面，这是他思考时的习惯。
"底料还是用你外婆那个方子？"
"核心不变，但我调整了几个品种。"我从包里拿出那本笔记本，翻到其中一页。"原来的卤水底太重了，做单人锅的话要改成清油底，我试了几版，你们尝尝看。"
我从随身带的保温桶里倒出一小碗汤底。
老马接过去，先闻了一下，然后喝了一口。
他放下碗的时候，表情变了。
"这个方子，你改了多久？"
"三个月。"
"三个月？"老马瞪着我。"你早就在准备了？"
我没有正面回答。
三个月前，我第一次发现周明轩的手机里有和赵佳佳的暧昧聊天记录。那时候我就开始在家里的厨房悄悄试新配方了。
我不确定事情会走到今天这一步，但我给自己留了后路。
"那夏记那边怎么办？"小陈**手，有些犹豫。"我合同还没到期呢。"
"你的合同是跟我签的，不是跟赵佳佳签的。"我看着他。"法人变了，原合同自动失效。你现在是自由的。"
小陈的肩膀明显松了下来。
"工资呢？"他问。
"新店没开业之前，我自己垫。每人每月底薪照发。等新店开起来之后，核心团队的人我给股份。"
"股份？"三个人同时看向我。
"对。老马百分之十，小薇百分之五，小陈百分之三。写进合同里的那种。"
陆薇的嘴唇抿了一下。
"夏晚，你手里钱够吗？"
"够。"
这是我唯一撒的谎。
我手里的存款只剩下八万块。这三年赚的钱大部分都投在了夏记的扩张上，而那些资产现在全在赵佳佳名下。
但有些事情不能让团队知道。他们需要的是一个笃定的领头人，不是一个焦虑的合