守了五十年老汤被换预制菜，我这老板娘不干了
"后厨的八口主灶，现在谁能掌勺？"
周二午市高峰，聚味楼的大堂经理方茹的这句话，把整个前厅的服务员全问哑了。推开后厨的门，八口铜锅灶台冷得没一点火星，案板上没有备菜，连抽油烟机都没人开。整个后厨空荡荡的，只有角落里的冰柜还嗡嗡地响。大堂里坐着满满三十桌客人，传菜窗口一个盘子都没出。
前厅主管沈佩正在跟一桌投资人客户赔笑，一边往后厨方向努嘴："菜的事，一向是后厨负责的。"
方茹的目光扫过那八个空灶台。昨天这里还站着宋瑶和她的整个后厨班底，灶台上的火烧到半夜，备菜间里码放着整整齐齐的食材。现在只剩下挂在墙上的围裙，还带着油烟气。
"后厨昨天晚上，"方茹咽了口唾沫，"全走了。"
沈佩的笑容挂在脸上没来得及收。大堂里催菜的声音一桌接一桌响起来，服务员端着空托盘站在传菜口，脚都不知道往哪儿迈。
我叫宋瑶，在聚味楼的后厨站了七年。
前天上午十点，陆明远把我叫进了二楼的办公室。他坐在老板椅上，翘着腿，桌上摊着一份花花绿绿的商业计划书，封面印着四个大字："聚味楼，预制菜标准化改造方案。"
旁边还有一份食材供应商的报价单，数字被红笔圈了一圈又一圈。
"从下个月开始，后厨的食材预算砍百分之四十。"他连头都没抬，手指点着计划书上的流程图，"所有招牌菜改用中央厨房配送的预制料包，你们后厨只需要负责加热和摆盘就行。"
我站在桌前，围裙上还沾着刚炸完酥肉的油点子。
"聚味楼开了一百零三年，"我说，"从来没用过料包。"
"一百零三年也得跟上时代。"陆明远这才抬起头，眼睛从计划书里***看我一眼，"知道隔壁那条街的福满楼为什么倒了吗？手工现做，成本太高，翻台率上不去。资本不看你炒菜炒得多香，看的是能不能规模复制。"
"那食客看什么？"
"食客？"他笑了一声，"食客看的是牌子。聚味楼这三个字就是金字招牌，菜是谁做的、怎么做的，没人在乎。"
我没接话。因为他接下来的话，才是真正的重点。
"还有一件事。"他把一
周二午市高峰，聚味楼的大堂经理方茹的这句话，把整个前厅的服务员全问哑了。推开后厨的门，八口铜锅灶台冷得没一点火星，案板上没有备菜，连抽油烟机都没人开。整个后厨空荡荡的，只有角落里的冰柜还嗡嗡地响。大堂里坐着满满三十桌客人，传菜窗口一个盘子都没出。
前厅主管沈佩正在跟一桌投资人客户赔笑，一边往后厨方向努嘴："菜的事，一向是后厨负责的。"
方茹的目光扫过那八个空灶台。昨天这里还站着宋瑶和她的整个后厨班底，灶台上的火烧到半夜，备菜间里码放着整整齐齐的食材。现在只剩下挂在墙上的围裙，还带着油烟气。
"后厨昨天晚上，"方茹咽了口唾沫，"全走了。"
沈佩的笑容挂在脸上没来得及收。大堂里催菜的声音一桌接一桌响起来，服务员端着空托盘站在传菜口，脚都不知道往哪儿迈。
我叫宋瑶，在聚味楼的后厨站了七年。
前天上午十点，陆明远把我叫进了二楼的办公室。他坐在老板椅上，翘着腿，桌上摊着一份花花绿绿的商业计划书，封面印着四个大字："聚味楼，预制菜标准化改造方案。"
旁边还有一份食材供应商的报价单，数字被红笔圈了一圈又一圈。
"从下个月开始，后厨的食材预算砍百分之四十。"他连头都没抬，手指点着计划书上的流程图，"所有招牌菜改用中央厨房配送的预制料包，你们后厨只需要负责加热和摆盘就行。"
我站在桌前，围裙上还沾着刚炸完酥肉的油点子。
"聚味楼开了一百零三年，"我说，"从来没用过料包。"
"一百零三年也得跟上时代。"陆明远这才抬起头，眼睛从计划书里***看我一眼，"知道隔壁那条街的福满楼为什么倒了吗？手工现做，成本太高，翻台率上不去。资本不看你炒菜炒得多香，看的是能不能规模复制。"
"那食客看什么？"
"食客？"他笑了一声，"食客看的是牌子。聚味楼这三个字就是金字招牌，菜是谁做的、怎么做的，没人在乎。"
我没接话。因为他接下来的话，才是真正的重点。
"还有一件事。"他把一