第6章

来要给谁做饭。他只知道一件事——他煎蛋的水平，确实超过了他爷爷。是该回家了。
三年后，上海，外滩。
江夜站在自己餐厅的厨房里，面前是一排八个灶台，全部是AGA订制款。不是因为他挑，是因为他习惯了这种灶台的升温曲线，换了别的牌子，他的菜会差那么零点几分。在米其林的世界里，零点几分就是从三星掉到二星的距离，就是从“专程前往”变成“值得绕道”的距离。这个距离，他不想让任何人跨越。
他的餐厅开在外滩那栋最老的建筑里，三楼，窗外就是黄浦江。装修花了整整一年，光厨房的设计就改了十四版。每一版他都要亲自试灶，炒一遍***，看锅气够不够旺，看油烟倒不倒灌，看灶台的高度会不会让他的腰酸。他试到第十四个版本的时候，终于满意了。那一天他炒了四十七盘***，每盘都分给员工吃，吃到第三十盘的时候没人吃得下了，他自己把剩下的十七盘吃了。不是因为饿，是因为他不想浪费食物。这是爷爷教他的第一件事。
开业那天，餐厅没有做任何宣传。没有媒体报道，没有网红探店，没有朋友圈刷屏。只有一块小小的铜牌挂在门口，上面写着“米其林三星”。全中国没有第二块。不是因为没有别的三星餐厅，是因为全中国只有这一家在开业第一天就拿到了三星。评审团队提前三个月来吃过，前后六次，每次是不同的人，点的都是不同的菜。最后一次吃完，首席评审员走到厨房门口，问了一句：“主厨在吗？”
江夜从灶台前转过身来，系着白色的围裙，额头上有一层薄薄的汗。那个人看着他，说了一句话：“十三年前我在巴黎吃过您祖父做的菜。今天，我吃到了同样的东西。”他顿了一下，“不是一样的味道，是同样的心。”
江夜没有说话，但他听懂了。有些东西是可以传承的，不是菜谱，不是技艺，是一颗对待食物和对待自己的心。
一年后，餐厅的预约已经排到了三年后。各国政要、好莱坞明星、中东王室成员，在排队等一张桌子。不是因为这里的菜有多贵——最贵的那道菜三千八百八十八，确实不便宜，但对于一个真正的饕